蛋挞液怎么做(蛋挞液怎么做的视频教程)

自制蛋挞液怎么做

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。

蛋挞液自制方法

自制蛋挞液的简单做法：

一、准备材料：

纯牛奶250毫升，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

二、具体步骤：

1、先将所有用料按照规定的使用量取出，尽量使用标准。

2、将鸡蛋用蛋黄分离器分开，也可以用一个小茶匙小心分离，我们只需要蛋黄。

3、将蛋黄搅拌开后，加入面粉、牛奶、白糖和炼乳继续搅拌均匀，直至白糖融化，用过筛器过筛。这样自制蛋挞液就完成啦。

4、家里有条件地可以用细筛个牛奶鸡蛋液过一下筛，这样做出来的蛋挞液更好。

最后做蛋挞的时候，蛋挞皮要提前解冻，把蛋挞液倒入蛋挞皮，八分满就可以了。最后放入烤箱烤20分钟即可。

怎么样？做法是不是很简单呢？你也试试看吧！

如何做蛋挞液16个量

500的牛奶 200砂糖 8个全蛋 4个蛋黄淡奶油600克这些是40个蛋挞配方

6个蛋挞液简单配方

今天我们就从制作蛋挞皮开始，

-----【蛋挞】-----

食材：250克普通面粉，35克白糖，130克白开水，200克黄油，4个鸡蛋，240毫升纯牛奶

操作难度：中级

制作成本：15元左右

1，先将250克普通面粉加上2克盐，增加它的精细度，加上5克白糖，加上130克的白开水，搅拌至没有干面粉，加上40克黄油，揉成稍稍偏软的面团,密封放冰箱冷藏、松弛30分钟，

2，准备160克黄油铺在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀成长方形大薄片，放冰箱冷藏定型，这样包的时候就不会流出来了，

3，面团已经松弛好了，擀成长方形大薄片，是黄油片的三倍大，把黄油铺在面片中间，一边往中间的黄油身上折，旁边整理齐整按压紧，另一边折过去，同样按压紧整理一下，撒点干面粉，防止粘连，轻轻的擀成长方形大薄片，以免破酥，像叠被子一样两头往中间折叠起来，包上保鲜膜冷冻15分钟，防止黄油融化流出来。

4，冷冻好的面团一边按压开，一边擀，以免擀破。再次擀成长方形大薄片，再次叠起来冷冻15分钟，冷冻好的面团再次擀成长方形，大薄片叠起来冷冻15分钟。冷冻好的面团再次擀成长方形大薄片，主要要有层次感，这次擀的大一点薄一点，从短边一头卷起来，这样层次更丰富、整理紧实。

5，将面团分成15个大小均匀的剂子，把剂子放在蛋挞模具中间，用大拇指顺着中间按压边压边转圈，这样整个面皮会变高，然后把面皮往四周按压，把里面的层次露出来，这样考好才能看到丰富的层次，收口的时候一定要捏紧，全部按腌好放冰箱冷藏30分钟备用。

6，这个时间我们做蛋挞液，在碗里到240毫升的纯牛奶，加上4个鸡蛋，大概160克，鸡蛋不要太多，否则口感不嫩，加上30克白糖，把它们搅拌均匀，颜色一致。

7，烤盘里放上冷藏好的蛋挞皮儿，倒上蛋挞液差不多9分满就可以。烤箱200度，提前预热5分钟，200度烤25分钟，我们的蛋挞就做好了，

拿一个看看，层次超级多，而且疏松，层层香酥，里面的蛋挞液口感滑嫩，奶味浓郁，虽然看起来很复杂，但做起来很简单，只要会叠被子就可以了，