桂花酒的做法(桂花酒的做法 自酿)

桂花酒怎么泡制

?像茶叶一样，桂花制酒不能用晒的方式，可以用小火焙干！一般情况和茶叶一样是不需要洗的，除非你在才摘桂花是吧它弄得特别脏。感情后的桂花就可一用酒泡了。用的酒根据你的经济状况吧。一个月左右?桂花酒的制作 先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。 制作桂花稠酒的好方法 一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

桂花酒是怎样做的呢？

制作桂花米酒：

原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)

甜酒蛐

干桂花

制作程序：

1.将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)；

2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水；

3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中；

4.按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些)；

5.将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中；

6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒；

7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!)；

8.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温；

9.然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

大功告成，就等享受成功的喜悦了！

经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了！

将采来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好）拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣即可。酿制的