鸡肉的营养价值(胡萝卜炖鸡肉的营养价值)

鸡的营养价值有多高

新鸡比老鸡营养价值高有人认为，老母鸡的营养价值高，喜欢用它来炖汤进补。其实，老母鸡并不比新鸡营养价值高。鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤，这些营养物质除部分溶解于汤中外，其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组织，结构松软，易煮烂分解成可溶性胶蛋白，鸡汤浓厚鲜美，鸡肉细嫩适口，易被人体消化吸收。而老鸡肉多为脂肪弹性结缔组织，用高温炖煮也很难变成可溶性胶质，鸡汤清淡缺少鲜味，鸡肉往往越煮越硬，口感发木嚼不烂，因人体难以吸收，被排出体外而造成浪费。新鸡的营养价…应该是很高的，但是具体不知道。可是不要多吃，会发胖的[table=0][tr][td]从古到今，[font=方正舒体][size=6]鸡[/size][/font]与人类生活就有密切的关系，通过烹饪加工鸡肉、鸡胸、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡杂，成为人们餐桌上的美味佳肴，被人们称为营养之最。同时，鸡肉、鸡蛋、鸡油、鸡内金、鸡苦胆、鸡杂等，又是人们不可缺少的济世良药，鸡年话鸡，意在吉祥如意的鸡年能给人们带来好运。

[align=left][b]<<营养价值>>[/b][/align][align=left]鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡肉[/size][/font]：具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡蛋[/size][/font]：用于养阴润燥，益血安胎，和胃补脾，病后体虚，乳汁减少，治心烦不眠等。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡蛋壳[/size][/font]：能制酸止血，能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症，研末内服，成人每次3g，每日3次，小儿酌减。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡蛋清[/size][/font]：具有清火消炎的功能，润肝利咽，清热解毒，主要用于治疗腮腺炎，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤，涂于患处即可。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡蛋黄[/size][/font]：滋阴养血[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡油[/size][/font]：能够消炎润肤。对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内，塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡血[/size][/font]：具有祛风、活血、通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡肫 (胃内膜)[/size][/font]：黄色，多皱纹，是临床上常用的中药，具有消食积、健脾胃的功效。主要用来治疗食积胀满、呕吐反胃，尿遗精遗等，研末吞服，每次3g。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡皮[/size][/font]：用于烧疮面的植皮[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡脑[/size][/font]：补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡肝[/size][/font]：能够补肝明目，益肾安胎。常用于肝虚目昏，视物不清，阳萎不举等症。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡胆汁[/size][/font]：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎，小儿菌痢等症。[/align][align=left][font=华文行楷][size=4]鸡心[/size][/font]：能够补心养心，和血安神。适用于心慌气短，出汗乏力，心烦失眠，低热盗汗等症。[/align][align=left][b]<<忌食用>>[/b][/align][list][*][font=华文行楷][size=4]高血压食[/size][/font]：忌食鸡头、鸡翼、鸡脚[*][font=华文行楷][size=4]感冒未清者[/size][/font]：忌食鸡[*][font=华文行楷][size=4]食鸡蛋宜熟食[/size][/font]，10%鲜蛋中，含有细菌，霉菌或寄生虫卵。[*][font=华文行楷][size=4]饮鸡汤时[/size][/font]，应连鸡汤中的汤料 (鸡肉) 一并进食, 因汤中之营养还未全部从鸡内中释出。[/list]

鸡肉有什么营养价值

??鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

??营养分析

??鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。