海螃蟹蒸多长时间(蒸螃蟹需要多长时间)

螃蟹蒸几分钟最佳

如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟就可

由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身体健康。同时还有寄生虫，主要是肺吸虫。因此，如果烹调、吃法不当，使人中毒，或发生寄生虫病。

嗜盐菌的致命弱点是一怕热，二怕酸。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被完全杀死。

蒸海螃蟹的具体方法和时间

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸海螃蟹的做法

将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。

蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。海边的，刚上岸不久的螃蟹是什么佐料都不用放的。鲜，甜，香，美味。

假如是从街市上买的，因为离大自然海水久了，就腥了。

蒸蟹技巧；

一；洗净，尤其是蟹脚根部的污垢。入锅蒸十五分钟。

二；放置姜丝于蟹身，滴十来滴黄酒或料酒，在入锅中蒸十分钟起锅。搞定。

蟹是高蛋白食物，一开始蒸十几分钟，是让蛋白质流出凝固，再入姜丝去腥，才较彻底。效果好。如果是海螃蟹，你洗的时候就把它拆成几块，蟹钳稍微用刀背拍一下，撒上姜片，冷水入锅，大火蒸煮20-25分钟。（个头小就20分钟，个头偏大就多蒸几分钟。）

如果是大闸蟹，是整个入锅蒸煮的，就必须蒸煮至少20分钟-30分钟。

我通常蒸螃蟹，不放葱，只放姜片就很好吃了。

螃蟹蒸好后，做一个姜蓉蘸汁：10g姜切成细末，加入适量醋调和即可蘸食。蒸海螃蟹方法步骤如下：

鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。

1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出

2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内

3、扣上海蟹的原壳

4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中

5、醋盛入小碟中，淋上麻油

6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋

海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。

蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。加几块姜丝，清蒸，水开了，估计熟了就可以，没有具体几分钟，火力不够，一个小时都要！