河蚌怎么处理(河蚌怎么处理干净)

河蚌的做法前期处理要不要用盐打一下

主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

河蚌又叫鸟贝,属于贝壳类的一种普通水生动物，河蚌的外形呈椭圆状,它的表面看上去特别光滑，外壳比较容易碎掉。河蚌浑身都是宝，河蚌的肉是可以供大家食用的，而且营养价值很高，河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。俗话说：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇。

寻医问药.寻医问药[引用时间2017-12-29]河蚌的前期处理 作为肉质鲜甜的河蚌，该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们，其实没你们想象中那么难的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。 处理河蚌的小技巧 1、 先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上; 2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3; 3、 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀; 4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。 河蚌怎么吃 爆炒河蚌 材料：蚌肉，干红辣椒数20g，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。 干红辣椒数20g 做法 1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟; 2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁; 3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。第一步：清水养。

河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。

把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

第四步：清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

鱼塘河蚌的做法前期处理

做法总共分为十个步骤。

前期处理：

一.用刀劈开，把里面泥洗掉，这样炒炖比较鲜。二.用开水焯下，在弄掉里面泥。

主料河蚌300g

辅料油 适量盐 适量青椒 适量红椒 适量生抽 适量蚝油 适量料酒 适量花椒 适量生姜

步骤1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液

2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水

3.尖椒生姜洗净

4.尖椒切圈，生姜切丝

5.焯水的蚌肉改刀成小块

6.锅热油，爆香姜丝

7.放入尖椒圈炒香倒入蚌肉

8.加入料酒

9.加入蚝油

10.加入生抽翻炒均匀

1. 河蚌的前期处理，河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便。

2. 然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域。

3. 然后把尾部的泥沙挤出。

4. 用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。

5. 然后用盐洗去表面的粘液。

6. 最后用流动的清水冲洗干净即可。

7. 河蚌具有左右对称的两片蚌壳，其化学成分主要是碳酸钙和少量的壳基质(或称贝壳素)，起保护柔软身体的作用。紧贴在蚌壳内两个软而薄且包裹住内脏团的膜叫外套膜。外套膜由内、外两层表皮和中间的结缔组织及少数肌纤维组成。

8. 靠近内脏的一侧为内表皮，贴壳的一侧为外表皮，外表皮具有分泌珍珠质形成珍珠的机能。

9. 又可将外套膜分为边缘膜和中央膜。边缘膜指位于外套痕以外的膜，较厚实，细胞小片是采用边缘膜的外表皮制取的。

10. 中央膜指位于外套痕以内的膜，制取好的小片就插送在中央膜内外表皮之间的结缔组织中。蚌体腹面的一个斧状肌肉质突起，称为斧足，是河蚌的运动器官。河蚌的做法主料河蚌300g 辅料油适量盐适量青椒适量红椒适量生抽适量蚝油适量料酒适量花椒适量生姜适量 步骤1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水3.尖椒生姜洗净4.尖椒切圈，生姜切丝5.焯水的蚌肉改刀成小块6.锅热油，爆香姜丝7.放入尖椒圈炒香8.倒入蚌肉9.加入料酒10.加入蚝油11.加入生抽翻炒均匀12.盛出装盘就可以吃啦一.用刀劈开，把里面泥洗掉，这样炒炖比较鲜，二，用开水焯下，在弄掉里面泥！