肥牛是什么肉做的(肥牛是什么部位的肉)

什么是眼肉肥牛？

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级 牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其 特点是涮食口感细腻如丝。

什么是眼肉肥牛？

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级 牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其 特点是涮食口感细腻如丝。

请问大家，肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢？去菜市场应该买什么部位的肉呢

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。

肥羊卷做法：

1、准备食材和辅料

2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。

3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。

4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。

5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。

6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。

标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的话，最好不要买肉卷切片的，可以选择买鲜肉自己回家手切，因为有些不法商贩会用鸡肉或鸭肉填充肉卷，而且都是没有检疫证书的，所以为了自己的健康，还是自己动动手吧

希望对你有所帮助，望采纳。大腿肉了最好吃，就是后腿屁股那块的肉，一般切好的哪里的肉都有，你要自己买我前面说的那个了，不管是什么哪里的肉都是最鲜美的腿部，最好买腿部

肥牛卷用哪部分的牛肉

如果说最好吃，那就是里脊肉。

牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。

加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。这样用牛肉做出肥牛卷：

1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。

2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。

3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。

1、肥牛卷?

肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。

2、肥牛卷的主料

10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。

3、肥牛卷的调料

一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。

4、肥牛卷的方法

(1) 将香葱洗净，切段。

(2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。

(3) 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。

(4) 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。