鱼头1/2个
柿子椒适量、调料花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽少许、老抽少许、小葱适量、红椒适量、白砂糖1茶匙
红烧鱼头的做法
1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。用料
主料鱼头1/2个
辅料柿子椒适量
调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙
红烧鱼头的做法
材料集合图:
1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
加少量糖、料酒即可。先煎,然后放入料酒陈醋和酱油,料酒可以起到鲜美,去腥味的作用,还有就是煎的时候火候不要太大…自己把握
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