阿胶膏的做法(阿胶糕的做法与步骤)

老爸自制阿胶糕的做法

1、把阿胶片用花雕酒浸泡十小时以上，加入单晶冰糖。

2、核桃炒熟、红枣片、枸杞、黑芝麻等备好待用。

3、待阿胶片彻底融化熬制挂旗。

4、把核桃颗粒、红枣片、枸杞、黑芝麻等都加入调好的阿胶里面，不停搅拌，再正向里面108℃恒温加热2小时。

5、冷却，凝固，切成小块。

阿胶250g黄酒500g核桃仁250g红枣条250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g

1阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

2准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。

3模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

4将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

5加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

6继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

7先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。

8最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

9搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

10压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

11切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

1在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

1烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

4搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

6去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

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阿胶糕最简单的做法是怎样的

阿胶500克

核桃250克

枣(干)250克

枸杞子200克

芝麻200克

冰糖300克

750毫升

准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜

在保鲜膜上刷上一点香油

阿胶装在保鲜袋里

放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块

不锈钢锅里放入冰糖

放入黄酒，开中小火

煮至冰糖稍有融化，放入阿胶

转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化

熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟

放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻

用木铲继续搅拌一会

离火，将阿胶倒在盘子中

用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉

待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块用料

阿胶250g

黄酒250ml

冰糖200g

黑芝麻250g

核桃仁200g

红枣125g

枸杞50g

桂圆肉50g

葡萄干50g

史上最详细的阿胶糕做法的做法

阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化

先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；

关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败

加入核桃，搅拌均匀

加入红枣，搅拌均匀

加入桂圆，搅拌均匀

最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了

出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；

熬制的阿胶糕成品

东阿阿胶膏怎么熬制？

原料：东阿阿胶一盒（250g)、4两核桃仁、3两桂圆肉、2两枸杞、2两葡萄干、1两陈皮、一瓶古越龙山黄酒、冰糖200G、黑芝麻适量。

器材：准备一个长方形的容器，一般的不锈钢盘子就好，盆里铺一层保鲜膜四周的边沿也要有噢，抹上少许油。当然了，没有的话，可以买个简易的保鲜盒，里面抹一些油，把做好的阿胶倒进去，冷却后用刀在上面划出一块块，吃的时候用叉子叉一块，一块就行了。

1、瓷盆中，倒黄酒半瓶，泡2-3天（时间更长更容易煮）。

2、把瓷盆放水里隔水炖，等凝固的阿胶化为液体时，在用筷子不停的搅拌，直到用筷子拎一下，成线了，在放冰糖，芝麻，核桃，枸杞子，陈皮，再搅拌。做好要一个多小时呢

3、将熬好的阿胶趁热倒入方盘中，压紧压平或倒入保鲜盒里。自然晾凉后放入冰箱冷藏，待凝结成胶后，切片食用。只要是想补血就可以。东阿阿胶补血，止血，滋阴润燥。1．用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2. 用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。

3. 用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。[禁忌] 脾胃虚寒呕吐泄泻者忌用。最好是买陈年阿胶,放在好的黄酒中浸泡10天以上,待阿胶全部烊化后,再放入自己需要的各种补品,然后放在蒸锅隔水蒸3小时以后就熬制好了东阿阿胶膏熬制:你把你需要的材料用食品加工机打成粉后放到干净的小瓷盆里加入黄酒放到锅里蒸1个半小时,不过黄酒是根据你的材料比例放的,一般黄酒放进去搅拌成像米糊一样就好了.等凉后放到干净的玻璃瓶里即可.记住吃的时候要用干的勺子哟!不然你的阿胶膏碰水了就坏掉了...