红烧鸡块的做法(红烧鸡块的做法 家常)

红烧鸡块怎么做

?红烧鸡 做法 原料：鸡，用水灼一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。 将所有调味料（除葱以外）整碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡，中火翻炒，直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色…… 放入一锅热水（千万不要放凉水，因为已经受热后肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡就得。 放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐（不要使放太多豉油，因为炒糖色已经足够了，而且豉油太多会盖住鸡本身的香味）。 用中火将鸡炖烂，汤汁变少时改大火将汁收浓，以不干锅为准。 ?主料： 鸡肉 500克调料： 酱油 50克 白砂糖 60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各适量做法1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。特色红烧鸡块(14张)2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。?把鸡块用开水焯一下，去腥，捞出

油锅里加葱姜蒜，花椒大料，爆香，加入焯过的鸡块，翻炒两分钟

加水末过鸡块

加糖，酱油，少许醋，鸡精

水差不多快没有的时候再翻炒几下出锅红烧鸡块原料:? 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。配 料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。制作方法:? 1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。特 点: 色泽红亮,软烂鲜香。制作关键: 鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。材料鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖

做法1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。

3，放入鸡肉翻炒。

4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。

5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。

6，倒入生抽酱油。

7，加适量盐。

8，放少许糖。

9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

10，倒入奶油提味即可。?川味红烧鸡

材料鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许

做法 1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半

2.鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟

3.锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟

4.改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦.

5,鸡腿和胡萝卜都变软后大火收汁.洒上香菜,即可出锅啦

香笋红烧鸡

材料鸡约300克冬笋100克红辣椒1个青辣椒1个香葱3棵生姜1小块食用油30克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙

做法 1.鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段；香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.把油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改小火慢慢焖烧约1 分钟，最后用大火收汁即可。

朝天椒红烧鸡块

材料肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱

做法 1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。

3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。

4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖1个小时左右，撒上香菜即可。

1鸡半只 2、姜片、蒜片少许 3、糖、盐、鸡精、老抽、高汤少许 1鸡洗净后剁成三厘米见方的小块 2、锅热后加适量油，油热至7成，下鸡块炸至金黄后捞出沥油 3、重起油锅，油热至6成，下姜片与蒜片炒香 4、把炸好的鸡块放入，加一勺糖、两勺老抽翻炒均匀 5、加高汤没过鸡块，锅开后转小火焖10分钟 6、大火收汁，加盐和鸡精调味即可

怎么做红烧鸡肉?

红烧鸡肉

【材料】

去骨鸡腿2只、香菇3朵、竹笋1块、葱2根、姜2片

调味料

A料：米酒1大匙、酱油2大匙、冰糖、盐各1小匙、水1杯

B料：水淀粉1大匙

C料：香油半小匙

【作法】

1.全部材料洗净；鸡腿剁块；香菇泡软对切一半；竹笋去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。

2.锅中倒入1大匙油，爆香葱、姜、香菇，放入鸡块、笋块，加入A料，焖煮至鸡肉熟烂，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。

【小秘诀】

为避免鸡肉煮太烂，吸入太多酱汁，最好和香菇、笋片等能吸收酱汁的材料一起煮，会更加鲜美。

红烧鸡块的做法详细介绍

红烧鸡块的制作材料：

主料：鸡胸肉1副

辅料：葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。

红烧鸡块的特色：

鸡肉味浓，香鲜可口。

教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃

1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。

2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。1.材料：鸡腿（鸡肉）、香菇、葱、盐、酱油、味精、糖、香菜、香油、花生油

2.把鸡肉洗干净，切成块，待用。香菇洗净，葱、香菜切成末。

3.放入花生油，待开后，加入葱、香菇、鸡肉翻炒，然后加入糖、酱油，翻炒至入味，再加上水、盐，（盐少许，因为在前面以加了酱油了），焖煮至到熟为止。

4.熟之后放入味精、香油，再把香菜撒在鸡肉上就可以了。