黄花鱼怎么做(黄花鱼怎么做最好)

小黄鱼番茄汤怎么做？

小黄鱼番茄豆腐汤

黄鱼也叫黄花鱼，市场上见到都是以养殖的为主。

黄花鱼营养价值较高，加上野生的价格太高，所以养殖量非常大，养殖的黄花鱼价格只有野生的十分之一，每 500克只需 20多元。有的不法鱼贩就会打歪主意，把养殖的“装扮一番”，冒充野生鱼。其中一招就是，用体态比较相近的春仔鱼浸泡黄芪粉冒充黄花鱼，泡出黄色鱼身，连鱼唇都泡成了黄色，跟真的很像，不少消费者都上当了。

野生黄花鱼尾巴较长，嘴唇呈现一圈黄色，鱼鳞较细，而养殖的黄花鱼尾巴较短，鱼唇呈白色、鱼鳞较粗且背上没有翅；另外，野生鱼和养殖鱼除外观上（如颜色）有所区别外，内在也有较大的区别，即“开膛剖腹”后，养殖鱼的内脏一般较油腻、残留物较多，而野生的则清爽多了。

现在据说养殖鱼吃含有激素的饲料，有的饲料是变质、腐烂的鱼加工而成。养殖鱼煮的汤比较黑，吃起来有点土味。野生鱼煮的汤就比较白、比较浓，吃起来比较香、鲜。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值

≮功效≯

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

干炸黄花鱼怎么做？

菜系及功能:家常菜谱

干炸黄花鱼原料:黄花鱼1尾，鸡蛋1只，油、盐、酱油、淀粉、花椒盐、辣酱油、料酒。

干炸黄花鱼的做法:

1)将鱼刮鳞、挖鳞，去内脏，撕去背鳍洗净，将两面剞上十字花刀，用酱油、料酒抹在鱼身上腌煨一下。

2)将鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉搅咸糊待用。

3)坐勺，加适量油烧至七成热时，将煨好口的鱼沾上糊，放入油内炸视表面发硬时捞出，待油温升高时放入鱼炸呈老金黄色，熟透捞出，控净油放入鱼池内，另碟装花椒盐、辣酱油一同上桌即可。

干炸黄花鱼特点:外焦里嫩，昧极鲜美。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄