干炒不会溅油。
溅油要有两个条件：一是温度要高，二是要有液态油和液态水存在。水的沸点为100度，而油的沸点超过100度，比水高很多。当油的温度超过100度而还没有达到沸点时一旦遇到水滴，水滴在超过100度的油中迅速气化，产生剧烈爆炸，就产生溅油和爆破声。炒回锅肉防止溅油的方法：
1、锅里有水份时最容易溅油，所以要等锅中烤干水份以后再放油。放肉之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油。
2、热锅凉油，也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去，然后不等油热就将肉放进去，这样就不会被溅到。
3、可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。而且开水烫过的猪肉炸出来比没烫过的更加酥脆，不会很硬。炒回锅肉防止爆油的方法：
1. 锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.
2. 热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
3. 可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。首先，你要知道油为什么会溅起来？？
这是因为当我们把锅烧热，温度就会不断上升，众所周知，水和油的沸点是不一样的，水的沸点在100摄氏度，油则更高甚至达到几百度，所以当锅的温度上升到一定程度的时候水在油里先沸腾，就会出现溅油的情况。
综上所述，炒回锅肉之前尽量把锅里的水先擦干，肉也尽量不要带太多生水。回去试试就知道，谢谢。小心地把肉放进去，顺着锅边，不要离得很高像是往里1，把肉皮剔掉，这样就不会炸了，当然回锅肉有喜欢吃带皮的。
2，就是在炒的时候用，锅盖或油罩子挡住，这样就不会有油溅到身上了。扔一样，那样会更容易把油溅起的，一不小心就会烫到，要慢慢放进去，离矮点放，油就不会被溅起了避免水掉价油里
干炒不会溅油。
溅油要有两个条件：一是温度要高，二是要有液态油和液态水存在。水的沸点为100度，而油的沸点超过100度，比水高很多。当油的温度超过100度而还没有达到沸点时一旦遇到水滴，水滴在超过100度的油中迅速气化，产生剧烈爆炸，就产生溅油和爆破声。炒回锅肉防止溅油的方法：
1、锅里有水份时最容易溅油，所以要等锅中烤干水份以后再放油。放肉之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油。
2、热锅凉油，也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去，然后不等油热就将肉放进去，这样就不会被溅到。
3、可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。而且开水烫过的猪肉炸出来比没烫过的更加酥脆，不会很硬。炒回锅肉防止爆油的方法：
1. 锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.
2. 热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
3. 可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。首先，你要知道油为什么会溅起来？？
这是因为当我们把锅烧热，温度就会不断上升，众所周知，水和油的沸点是不一样的，水的沸点在100摄氏度，油则更高甚至达到几百度，所以当锅的温度上升到一定程度的时候水在油里先沸腾，就会出现溅油的情况。
综上所述，炒回锅肉之前尽量把锅里的水先擦干，肉也尽量不要带太多生水。回去试试就知道，谢谢。小心地把肉放进去，顺着锅边，不要离得很高像是往里1，把肉皮剔掉，这样就不会炸了，当然回锅肉有喜欢吃带皮的。
2，就是在炒的时候用，锅盖或油罩子挡住，这样就不会有油溅到身上了。扔一样，那样会更容易把油溅起的，一不小心就会烫到，要慢慢放进去，离矮点放，油就不会被溅起了避免水掉价油里
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