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蛋黄酱制作方法(蛋黄酱的制作方法视频)

 2022-03-17 09:55:56  阅读   评论 

沙拉酱用料做法是什么?

请问有人知道蛋黄酱和千岛酱的做法吗,详细点,谢谢哦!

蛋黄酱:生鸡蛋黄四个,加一点法国芥末(如果有的话),不停的顺着一个方向搅拌,然后缓缓地加入色拉油,继续搅拌。每次加少一点,如果一次加太多,辛加进去的油会和已经搅拌好的蛋黄酱分离。在搅拌的过程中可以加入盐、胡椒和柠檬汁、白醋或者泡酸黄瓜的水、牛奶(取它的颜色)。下面是几种用蛋黄酱做的汁:

法汁:蛋黄酱、鸡蛋碎、法芥、酸黄瓜碎、水瓜柳碎

恺撒汁:蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎、银鱼碎

鸡尾汁:蛋黄酱、番茄沙司、辣椒仔(tabasco)

千岛汁:蛋黄酱、番茄沙司、酸黄瓜碎、洋葱碎、鸡蛋碎

塔塔汁:蛋黄酱、鸡蛋碎、辣根(horseradish)、李派林汁(辣酱油)

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