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鸡头米的做法(鸡头米的最佳吃法)

 2022-03-18 14:52:24  阅读   评论 

鸡头米 怎么烧

先放水煮开,然后放鸡头米,少开就好,不能多烧,放糖即可食用.

鸡头米,学名叫作芡实。芡,是鸡头;芡实,就是鸡头的果实,即鸡头米。鸡头,春末夏初就发芽出水了,茎、叶、鸡头都长满了刺。一颗鸡头可以包藏许多颗粒。秋季采摘后,沤掉鸡头皮和刺,剥出米来晒干,颗颗圆粒,呈暗白色。白洋淀人熬腊八粥时,常放入鸡头米。熬熟后,腊八粥又香又黏乎,极为好吃。而其中的鸡头米,吃起来既有“筋骨”有嚼头,而且还有丝丝水香。吃过后,口中留有余香。白洋淀当地人还有一种特殊吃法,晒干的整个鸡头放到柴禾中去烤烧,皮和刺都烧掉了,掸去灰烬,鸡头米也烤熟了,吃起来又脆又香,还富有野炊的风味。

鸡头米的做法

如何做出好吃的鸡头米?

虾仁解冻沥干水分,加入蛋清、生粉、食盐等腌制虾仁,鸡头米焯水,起锅烧油,煸炒虾仁,盛出备用,再烧油,放入鸡头米,调味料,加入虾仁翻炒,好吃的鸡头米就做好了,具体步骤如下:

食材:鸡头米100克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋清2只、生粉少量、料酒少量、精盐少量。

1、冰冻虾仁,解冻,洗净,沥干水分。

2、加入适量盐,生粉,料酒,2只鸡蛋的蛋清,腌制虾仁,使虾仁煸炒后保持鲜嫩。

3、将鸡头米,青豆一起在开水中焯一下,之后沥干水分,晾干,待用。

4、锅中放适量油,煸炒虾仁至八分熟,请发货快炒,炒后起锅,锅中留少许底油。

5、用锅中底油煸炒鸡头米和青豆。

6、二者合一大火快速翻炒5分钟,即可。

7、成品图。

注意事项:

1、鸡头米焯水时间不宜过久。

2、调味料可以根据自己口味适量增减。夏季冰凉点心、平时点心。 材料及剖法 在来米、番薯粉、太白粉。 佐料 甜味:糖、绿豆 咸味:猪肉、虾仁、木耳、香菇、芹菜、芫荽、胡椒粉 制作过程 在来米洗乾净浸泡约3小时后,磨成米浆后装成袋,脱水变成粄脆。 取出粄脆置於大盆中,加入番薯粉或太白粉,或加入粄母边搓揉,直到成为软韧半熟状粄脆团为止。 大锅内,八分滚烫开水,继续加强火,锅上架置一块打满园洞的铁皮或米筛目枋,将粄团放在枋上,像搓洗衣服双手不断在枋上搓擦,粄脆便和钟乳石一样成细条状,掉到滚沸的锅内煮至浮起熟透 另一人则用杓子拨动开水,让米筛目漂动,不黏成糊团状。 米筛目捞起来,放在竹箩筛框内,用冷开水冲泡几遍,使温度下降免得黏在一起(台湾的凉面,日本的乔麦面亦是如此)。 食用方法 甜味:加红糖水、冰后清凉爽口。 咸味:米筛目亦可和汤粄条一样放入爆香佐料炒热。




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