橄榄油的食用方法(橄榄油怎样食用效果好)

橄榄油怎么吃才好吃呢？

越来越多的中国消费者在咨询有关人士橄榄油的用法以及在使用橄榄油时的注意事项。橄榄油应该怎么吃呢?简而言之，橄榄油是一种怎么吃都可以的食用油，和我们平常使用的食用油，如豆油、花生油、菜子油一样，只是橄榄油的优点更多而已。以橄榄油为佐料的食品，味儿更浓，格外令人开胃。它是生食的出色拌料，也是各种冷热菜肴的最佳调味品，如汤、水焯蔬菜、煎鱼煎肉、蒸鱼蒸肉等等。橄榄油会给蛋黄酱和其他许多酱汁待来悦人的芳香和味道。

橄榄油适合高温烹调：特别是在130度～190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油会给食物裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡，更容易被人体消化。

建议的烹调方式：必须提醒各位消费者：任何植物油在烹调时，都不要烧得过热，即使是适合高温油煎炸的橄榄油也不例外。那种在炒锅里燃起熊熊火焰的烹饪方法的确美观，但是，是不科学的，因为油温在极高时，所有的植物油都会产生多种对人有害的致癌物质。建议的橄榄油烹调方法是：把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。

橄榄油加热时会膨胀，所以更经济烹调同样的一个菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很经济健康的。建议油炸食物时，选用口径比较小的四面直立的烹饪容器，以便在较小的范围内盛更多的橄榄油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油温急剧下降，影响烹调效果。

橄榄油可以反复使用：橄榄油在油温不超过210度是不会分解的，(不像其他的植物油，油温一高会分解出致癌物质)，所以可以反复使用。只需在烹饪之后用纱布或滤纸将杂质滤净。用过的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不锈钢器皿中，以防氧化。

典型的地中海式饮食早点是在面包片(烤过或者没有烤过的)上倒些橄榄油，再洒上少许的精盐。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相当的简单，摒弃胆固醇含量很高的沙拉酱，只用橄榄油、醋、盐，拌匀在各种切丝蔬菜中，即为时尚流行的减肥沙拉，是期望苗条身材女性的理想选择。不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油（根本就不是橄榄油）等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油（特级初榨橄榄油），并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。

目前各家橄榄油公司的宣传品和网站上都列出了很多橄榄油菜谱，实际根本不实用，基本属于吸引眼球罢了。据我们调查，在中国几乎没有消费者是按照这些较西式的菜谱来食用橄榄油。根据一年多的从业经验及与众多中国消费者的沟通，我们认为以下这些橄榄油食用方法可以为中国消费者接受，同时也不破坏橄榄油的营养物质：

1 如果不习惯喝油，可以兑入果汁，因为橄榄油本身就是橄榄果油汁。

2 按照中国方法做完菜（特别是一些不吸油的菜），端盘上桌后，再在菜上浇上橄榄油。这样即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

3 喜欢吃面食的消费者，可将橄榄油和入饺子，混沌等的馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑，果香醇厚。

4 涮火锅的调料中可加入适量的橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。

5 蛋炒饭即将出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。著名美女白嫩的秘诀

希腊美女海伦、埃及艳后可里奥佩特拉、意大利影后索非亚·罗兰、美国巨星玛丽莲·梦露等大美人，终生肌肤雪嫩迷人，除天生丽质外，坚持用特纯橄榄油沐浴是重要原因。

可以吃的天然化妆品

在西方，上好的特纯橄榄油一直是有钱女人的美容专用品，3千多年来无数女人用曼妙雪白的肌肤证明，特纯橄榄油是全能的“化妆品”，无论是吃或抹均具有美容神奇作用。

唯一可以减肥的神油

特纯橄榄油的不饱和脂肪酸和天然优质维生素E联合作用，可以分解体内脂肪；维生素K外抹可以吸收皮下多余脂肪，因此它是唯一内服外用均具有减肥作用的天然植物神油。

既可防晒又可以防冻

特纯橄榄油夏可防晒冬可防冻，夏涂于皮肤可以防止皮肤红肿刺痛，尤其可以预防皮肤癌；冬季对于皮肤发皴、手脚干裂、掉皮屑有极好防止效果。婴儿尿腌、汗腌处亦可涂抹。

象水一样被皮肤吸收

特纯橄榄油淡淡金色、纯净清澈、清爽不粘，水性的特质令它特别宜于吸收，在皮肤上点一点橄榄油，稍加摩挲就能迅速与皮肤同化，这一点是其它天然油料完全不能相比的。

全身皮肤迅速变细嫩

特纯橄榄油富含天然优质维生素E、A、B、D、K、F等，对皮肤的滋养非常温和，没有人工化学化妆品的副作用，可迅速使皮肤柔嫩而有亚光光泽。一般第一次油浴就有明显感觉。

皮肤问题可迅速改善

特纯橄榄油制剂在医学上可以治疗烫伤和烧伤，有抗炎和滋养皮肤生长的作用，可防止皮肤皴裂和瘙痒，它对消除妊娠纹、陈旧性伤痕、各种斑痘等皮肤问题均有明显效用。

怎样自己在家做油浴

沐浴时将身体洗净擦干，以30毫升（一小方瓶）橄榄油均匀涂遍全身，自我按摩15分钟左右，用婴儿香皂冲洗揩干身体。坚持油浴，你的皮肤会变得又细又嫩又柔又美又白。

怎样做局部美容美体

头发：洗发后用橄榄油滋养头发，反复梳理，待一小时许，再轻轻漂洗，可使头发飘逸闪亮。

面部：橄榄油配上等蜂蜜，轻轻按摩去除面部细小皱纹，还可以与优质白糖一起调制面膜。

眼部：每日早晚橄榄油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，还你一双明亮迷人眼睛。

眉睫：每天早晨用橄榄油仔细刷润和养护睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑闪亮、眉清目秀。

唇部：以橄榄油涂唇，保持唇部湿润，双唇晶亮而性感，同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。

手部：每洗完手或做完家务，坚持用橄榄油滋润和摩挲双手5分钟，可保持手部白嫩美观。

指甲：以橄榄油按摩指甲和趾甲，日久指甲与趾甲色泽润洁、晶莹剔透，令手足美丽俏皮。

背部：背部因护理不便常有瑕疵，沐浴时请求家人帮助以橄榄油按摩，可令背部光洁迷人。

腹部：易堆积脂肪或有妊娠纹，以橄榄油按摩恢复腹部光润平坦，按摩肚脐也是美容时尚。

腿部：毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好，可以通过每天用橄榄油按摩而改变，还你一双玉腿。

足部：每次洗完脚后滴橄榄油少许，反复按摩双脚，有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化。

橄榄油怎么食用?

橄榄油比较柔和清香，用它来炒虾仁滑蛋，烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。虾仁更加入口q弹、鸡蛋更加香嫩顺滑，实在让人欲罢不能！橄榄油是一种绿色食用油，而且是可以直接食用，非常纯净哦。1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

4、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6、用橄榄油烘焙

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7、用橄榄油煮饭

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。美容用处

1.护脸：在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。

2.护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽，当然，效果不及唇彩持续。

3.护肤：手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，经常使用橄榄油，能使皮肤恢复自然弹性。秋冬季节皮肤比较干燥，特别是腿部及臂部的位置，橄榄油具有滋润及保养作用，在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。

4.护发：一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素似的，轻擦干头发，均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。

5.上妆和卸妆：这是一个极少提及的作用。女士们用干粉做粉底通常会遇到一个烦恼：粉要使劲搓才能粘到脸上。但是皮肤往往会由于大力的搓拭产生老化，久而久之皱纹就爬上脸了。橄榄油有助于上妆，只需在脸上涂上薄薄一层，即可以上妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。一般人们都用BB油这类的产品卸妆，但对于敏感的肤质以及皮肤的敏感部位，往往会担心过敏，特别在卸眼妆时总要非常小心。而用纯天然的橄榄油来卸妆就不必担心了。用作卸妆时，用量比上妆更加少，只要用化妆棉沾取少量，然后轻轻擦走脸上的妆容，即可有效除去油彩与化学品。

6.沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅·罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。

7.瘦身：高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，坚持每天早上空腹喝一两勺橄榄油，有一定瘦身效果。

8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底然后化妆，这样您漂亮的彩妆可以保持到晚上而不脱落。

9.作为卸妆油，傍晚经过一天的奔波劳碌，该让您的皮肤好好休息了，本品是您卸妆的好帮手。方法是，先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩，再用脱脂棉擦净，便可彻底除去覆盖在脸上的化妆品，灰尘及藏在毛孔中的污垢，若与面膜使用，效果更佳。

10.作护肤按摩油，别再为脸上细小的皱纹沮丧，告诉您一个好方法：清洁皮肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持使用，细小的皱纹就会慢慢消失，此法适用于全身能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。

11.告别“老头乐” 因皮脂分泌较少，皮肤干燥而引起的瘙痒，确实令人烦恼。“老头乐”可能成了您的必备用品，如果您尝试涂用橄榄油，即每日洗净皮肤后薄施一层橄榄油，数日内可告别“老头乐”。

12.作护肤美发油 “欧力孚”还是您秀发的好朋友，洗发后，在湿发上均匀地涂上橄榄油，使其形成保护膜，可阻挡风吹日晒对头发的伤害，常使用可使头发变得光泽，漂亮。

13.作润唇油，天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时，有些人常会口唇干裂，很不舒服。这时，除注意饮水外，只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天，一般可使您的嘴唇重现光泽、健康。

橄榄油分不分食用？

在国外，食用橄榄油都是经过严格过滤加工提纯的，而美容用的橄榄油制造过程则相对粗糙。目前在我国市场上见到的橄榄油绝大多数是食用油，基本上没有专门用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油严格得多，所以通俗地讲，市场上的食用油都可用于美容。

其他用途

1.烹调

用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。

普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。

2.凉拌

新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

3.沾面包

将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。

4.口服

慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。橄榄油做菜须知

橄榄油宜保存在室内温度，避免阳光直接照射。

凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可避免蔬菜枯萎。

做烤肉前，将肉上涂上些橄榄油，可使烤肉肉汁丰富。烤肉快熟之际，涂些橄榄油味道更好。

任何鱼、肉、蔬菜都可使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，避免油腻粘锅。

使用橄榄油烤蛋糕、甜点，可增加细致感，保持美味。

在香脆干面包上涂些蒜汁和橄榄油，将会有意想不到的风味。

在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块。

将肉、蔬菜在热橄榄油中过油，可增加食物的柔软度

?xname=EH7K611&dname=U9BK611&xpos=2 橄榄油菜谱直接饮用 每天两次，每次约15ml，2-3月可有效降血压，血脂，并对便秘，胃溃疡等疾病有显著作用。（要用特级初榨橄榄油） 凉拌 凉拌各种家常小凉菜、色拉等，色泽鲜亮，风味清爽独特。橄榄油有如同芝麻油般绝佳的风味，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。 清炒 在西方家庭里普遍可见橄榄油用于各式料理上，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常适合。 沾面包 将特级初榨橄榄油盛入小碗或小碟，用掰成小块的面包沾食，口味清香，口感滑润，有益健康。 煎炸 橄榄油可以反复使用不变质，橄榄油富含抗氧化物，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，加热到200-220摄氏度也不会产生过氧化物，其高度的稳定性对人体健康无害，可以放心用于食品煎炸。用橄榄油煎炸的食物美味宜人，令中国烹饪更具创造力！ 做汤 橄榄油有很强的提味功能，而不“喧宾夺主”。汤做完后滴几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。