此菜系将虾段油炸后,再配以冬笋、冬菇,用慢火焖熟。成菜色泽浅黄,虾肉鲜嫩,“二冬”香脆。是筵席及待客家宴菜肴上之上品。
用料 大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜净50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱节20克,干豆粉40克,水豆粉20克,清汤400克。
1、将虾去头、去壳、去黑皮,从背上顺片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内用料酒、盐、胡椒面码味。蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2、冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水氽,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。
3、锅内油烧至六成熟,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。
4、倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水豆粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。
制伤口注意:焖制前掌握好掺汤用量。焖制时用小火,不要将汁烧干。勾芡清而少。味以咸鲜为主,做到清淡不薄
菜谱:油焖虾的做法
bbs.cookgod.com 来源: 天天饮食(CCTV) 我的食神收藏夹食神网-
【菜系】 家常菜谱
【主料】 虾类
【做法】 焖
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
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用料 食神网
主料:鲜虾
调料:盐、糖、料酒、葱、食用油 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
制作方法 食神网-我的美食,我做主!
1.将虾去虾线洗净,在虾背划一刀; 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
2.坐锅点火倒油,油热放入葱丝煸炒出香味,倒入虾、盐、糖,焖15分钟,烹入料酒,汁浓时出锅即可。 食神网
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油亮,鲜香。
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把虾放进锅里,然后盖上黄色的盖子就可以了。黄焖带皮虾 的做法
鲁菜 做法:
·原料: 对虾500克黄瓜100克。香菇(鲜)50克。料酒8克盐10克味精5克大葱20克姜5克各适量。
·操作: 1.将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开;
2.将60克油烧热,放虾头,用慢火煎炸呈红色,油也呈红色,放入虾身、姜丝煎约2分钟,放入糖、盐、黄酒、水??5分钟,将虾铲出上盘,余油留在锅中;
3.将青蒜放锅内炒出香味,淋在虾上。
·营养价值: 虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙...
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短刚毛,是汉... ·
所属菜系: 鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地...
将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开分和额外20分奖励。1。用原料2。按照制作方法做3。吃材料
此菜系将虾段油炸后,再配以冬笋、冬菇,用慢火焖熟。成菜色泽浅黄,虾肉鲜嫩,“二冬”香脆。是筵席及待客家宴菜肴上之上品。
用料 大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜净50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱节20克,干豆粉40克,水豆粉20克,清汤400克。
1、将虾去头、去壳、去黑皮,从背上顺片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内用料酒、盐、胡椒面码味。蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2、冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水氽,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。
3、锅内油烧至六成熟,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。
4、倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水豆粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。
制伤口注意:焖制前掌握好掺汤用量。焖制时用小火,不要将汁烧干。勾芡清而少。味以咸鲜为主,做到清淡不薄
菜谱:油焖虾的做法
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【菜系】 家常菜谱
【主料】 虾类
【做法】 焖
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
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主料:鲜虾
调料:盐、糖、料酒、葱、食用油 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
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1.将虾去虾线洗净,在虾背划一刀; 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
2.坐锅点火倒油,油热放入葱丝煸炒出香味,倒入虾、盐、糖,焖15分钟,烹入料酒,汁浓时出锅即可。 食神网
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油亮,鲜香。
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把虾放进锅里,然后盖上黄色的盖子就可以了。黄焖带皮虾 的做法
鲁菜 做法:
·原料: 对虾500克黄瓜100克。香菇(鲜)50克。料酒8克盐10克味精5克大葱20克姜5克各适量。
·操作: 1.将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开;
2.将60克油烧热,放虾头,用慢火煎炸呈红色,油也呈红色,放入虾身、姜丝煎约2分钟,放入糖、盐、黄酒、水??5分钟,将虾铲出上盘,余油留在锅中;
3.将青蒜放锅内炒出香味,淋在虾上。
·营养价值: 虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙...
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短刚毛,是汉... ·
所属菜系: 鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地...
将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开分和额外20分奖励。1。用原料2。按照制作方法做3。吃材料
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