棒棒鸡的做法(廖记棒棒鸡的做法)

棒棒鸡怎么做！

原料：熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两 [编辑本段]调料:芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱. [编辑本段]操作方法操作方法一

1,粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用.

2,芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成.

酸,甜,辣,香

方法二:

鸡治净用绳捆住翅、腿；

肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；

取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。

2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。

3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。

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正宗棒棒鸡怎么做好吃

主料 4人份

鸡腿500克、黄瓜200克

花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙

棒棒鸡步骤1

鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟

将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便

蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁

舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却

舀入花生酱，搅拌均匀

再加入姜末、蒜末、醋、生抽

将调料汁混合均匀

黄瓜清洗干净后切片垫在盘底

将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上

将调味汁淋在鸡腿肉上

撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了

鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配先将鸡肉洗干净，放到高汤中煮熟，汤要配好。煮熟后捞起来，等干了之后用棒棒把鸡肉敲松，这样拌的时候容易入味。再准备好香油调料等，配好之后直接淋上去。这是一般的棒棒鸡的做法，要是想做得比较好吃，我建议你去找个地方学习。川神棒棒鸡。