春季煲汤食谱大全(春季煲汤食谱大全及功效)

春季喝什么汤

?春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。

煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。

春天适合喝什么汤适合

奶油萝卜汤

原 料 白萝卜，胡萝卜，香菜末，面粉，黄油，猪油，鸡清汤，牛奶，盐，芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许。

做法将黄油入锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆；胡萝卜洗净切小丁，拌上盐稍腌一下。白萝卜洗净切成小方块，拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤以文火煮约20分钟。放胡萝卜丁稍煮，放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精即可。

功 效 养阴补虚、益气补血，非常适用春季身体虚弱者食用。

珍珠三鲜汤

原 料 鸡肉脯，豌豆，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶，淀粉，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

做 法 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

春天瘦身蔬果汤

春天的最佳减肥方法莫过于饮食减肥，而蔬果是绝对的减肥佳品。

番茄洋葱汤：大番茄三颗、洋葱一颗、西芹一根、胡萝卜一条、高丽菜半颗、胡椒和盐各少许。将蔬果洗净，番茄、洋葱各切成四分之一，西洋芹、胡萝卜切段，高丽菜用手剥成片状。

水煮沸，先将洋葱、胡萝卜、西洋芹放入炖煮，软化后放入番茄，最后放入高丽菜。约半小时后熄火。洒上少许胡椒、盐，即可起锅。

竹笋香菇汤：香菇25克、竹笋15克、金针110克、姜5克、盐3克、清汤300克。香菇泡软，去蒂，切厚丝；姜切丝；金针洗净后打结；竹笋剥皮，切厚丝。竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针，煮5分钟后放入精盐、味精即可。

冬瓜木耳汤：冬瓜500克，木耳10克，生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

茭白甜椒汤：茭白2根，青、黄、红甜椒各适量，紫圆白菜少许，盐3克，橄榄油适量。茭白去外皮，洗净，切片；青、黄、红甜椒分别去蒂及子，洗净，切片；紫圆白菜洗净，切片。锅置于火上，倒入橄榄油烧热，放入茭白、青、黄、红甜椒、紫圆白菜爆炒，加汤，出锅前放盐调味。

春天瘦身蔬果汤

春天的最佳减肥方法莫过于饮食减肥，而蔬果是绝对的减肥佳品。

番茄洋葱汤：大番茄三颗、洋葱一颗、西芹一根、胡萝卜一条、高丽菜半颗、胡椒和盐各少许。将蔬果洗净，番茄、洋葱各切成四分之一，西洋芹、胡萝卜切段，高丽菜用手剥成片状。

水煮沸，先将洋葱、胡萝卜、西洋芹放入炖煮，软化后放入番茄，最后放入高丽菜。约半小时后熄火。洒上少许胡椒、盐，即可起锅。

竹笋香菇汤：香菇25克、竹笋15克、金针110克、姜5克、盐3克、清汤300克。香菇泡软，去蒂，切厚丝；姜切丝；金针洗净后打结；竹笋剥皮，切厚丝。竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针，煮5分钟后放入精盐、味精即可。

冬瓜木耳汤：冬瓜500克，木耳10克，生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

茭白甜椒汤：茭白2根，青、黄、红甜椒各适量，紫圆白菜少许，盐3克，橄榄油适量。茭白去外皮，洗净，切片；青、黄、红甜椒分别去蒂及子，洗净，切片；紫圆白菜洗净，切片。锅置于火上，倒入橄榄油烧热，放入茭白、青、黄、红甜椒、紫圆白菜爆炒，加汤，出锅前放盐调味。

一：春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用潮州出产的咸菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。 粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时，留意两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。 猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。 选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。 苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。 横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无干。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。二；南北有别，南方多雨，潮湿，饮食以化气去湿温补为主。北反则风干物燥，以滋润温补，养肝健脾为宜。建议：菠菜木耳鸡蛋瘦肉片汤；山药红枣汤，猪肝黄瓜片汤；做法都没有什么特殊的，按常规就是了，只是注意将汤做的清淡爽利就行。

乌鸡当归汤1、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

2、南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。

3、芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

4、浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

5、参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。 乌鸡当归汤

消脂减肥豆浆汤

大豆中最新备受关注的是联脂素这种也被称为完美荷尔蒙的生物活性物质。其作用有：

1 有助于降低血糖值；

2 增强肝脏的代谢功能，减少中性脂肪；

3 扩宽血管，降低血压等等。

也就是，具有防止和改善代谢综合症的所有症状的功效。

大豆，可以通过直接水煮食用，或者豆浆、豆腐等途径摄取。如果能够尽量坚持每天食用的话，那么可以起到保持体内联脂素的一定含量的功效。

满满一杯大豆汤成功改变身体状况

这种消脂豆浆以豆浆为基础，然后将豆腐和大豆等用清水煮，添加丰富的豆制品。另外，蘑菇，葱等等也可以作为素材加入。每一样材料都能发会其功效。

首先，大豆里面富含现今备受关注的联脂素这种物质，同时大豆异黄酮也十分重要。对于女性而言，绝经后由于不良生活习惯而造成疾病的情况并不少见，这其中的原因之一就是体内的雌性激素减少，代谢变得紊乱而造成。所以此时摄取了与雌性激素发挥着相似功效的大豆异黄酮的话，就能很大程度上防止代谢紊乱的现象发生。

煮些绿豆汤吧

去火又防止中暑冬瓜汤