鸡胸脯肉的做法(生煎鸡胸脯肉的做法)

鸡脯肉有哪些做法大全

内容简介:

鸡胸肉的做法大全

宫保鸡丁（川菜）：

原料：仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。

制法：将仔鸡脯肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。干辣椒用干净的湿布擦干净，切成短节。葱切花、姜切成细粒、蒜切片。花生仁用油炸酥备用。将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。锅置火上，放入素油烧热，投入干辣椒炒至棕红色时，下花椒微炒，加入适量的猪化油，再下鸡丁炒散，再放入姜葱蒜稍炒，烹入兑好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均匀即可出锅。

此菜特点：色棕红油亮，红嫩鲜酥，鲜味适口。

原料: 鸡脯肉250克，荸荠50克、泡红辣椒15克。

猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好汤50克。

鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成约1.5厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮，洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节，姜，蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上，炙锅后，下猪油烧热（约150-l80℃），鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后，下锅滑散至熟，下剁细的泡辣椒，急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时，下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁，迅速翻簸，并滴醋少许，起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。当今社会什么最贵，当然是“人才”。现代人打拼在社会中，玩的就是“脑力活”。承传历史使命的男人们，肩负着家庭和社会的双重重担，很容易用脑过度，严重的甚至会出现脱发、华发、失眠、头痛等现象。所以，男人保健，补脑健脑是很关键的一课。 中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑、补中益气、乌须发。而最新的研究还发现，核桃不但能健脑，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高也有益，对动脉、心脑血管患者都有很好的保健作用。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者食用。为了保护男人的大脑健康，大家一起跟小编来用核桃做菜吧！ 原料：鸡脯肉、蛋清、香菜、核桃肉、葱段、绍酒、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油 制作： 1、将鸡脯肉改刀成厚片，虚刀排斩一遍，切成长条，用绍酒、精盐、蛋清、味精、湿淀粉搅匀待用； 2、核桃肉用沸水泡去皮衣，放入五成热的油锅中炸松，捞出漏油待用； 3、热锅下猪油，四成热时，放入鸡肉条，待肉条呈玉白色时倒出沥油； 4、原锅留油，放入葱段煽出香味后捞出，倒入鸡肉条烹入绍酒、精盐和核桃肉，翻搅均匀立即出锅，两边放上洁净香菜即成。

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江南版辣子鸡丁

材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉

1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。

2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。

3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。

注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...

鸡蓉玉米面

材料 鸡胸肉……30克

玉米粒……20克

干面条……60克

做法 1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。

2.面条置于滚水中煮5分钟。

3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成.

家常做法：

1、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽腌30分钟,再加蛋青、淀粉抓匀；

2、胡萝卜、青椒切丝备用；

3、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入鸡丝翻炒，变色后迅速捞出；

4、用余油，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，快熟时放入鸡丝，加盐、酱油、糖；

5、倒入水淀粉，勾芡，出锅。鸡胸肉的做法：

食材准备：鸡胸肉1块、红甜椒半个、青甜椒半个、 蒜 1个、鲜核桃仁 1把、蛋清 半个、生抽 1大匙、料酒 1大匙、 玉米淀粉 1大匙、 水 3大匙、糖 1大匙、生抽 2大匙、炒菜用油 8ml

做法步骤：

1.材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。

2. 鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。

3.锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。

4. 炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。

5. 倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。

6. 用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。

7.把鸡丁倒回锅中。

8.倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。

9.汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。