黄花菜怎么吃(黄花菜怎么吃)

干黄花菜怎么做好吃

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

黑木耳炒黄花菜

原料

木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法

(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

百花炒素 

用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

糖醋金针菜

原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）

制法：

1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

黄花蛋汤

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉。加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可 ，滋味不错，试试吧!

黄花菜怎么做

肉丝黄花菜的做法原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量做法：1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国]3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。特色：山东菜，色泽美观，清鲜味美三丝黄花菜

一、原料：

1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂

洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒

几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花

菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、

清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常

可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、

体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血

补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

原料: 原 料：

干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。

黄花粉丝

一、原料：

1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。

2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。

二、制法：

1. 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水

分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥

干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、

酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油

按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安

神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿

血、内痔出血等病症。

黄花炒鸡蛋

一、原料：

1. 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。

2. 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

二、制法：

1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干

净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、

料酒搅拌均匀。

2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入

葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀

盛入盘内即可。

按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解

毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽

痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症