虎皮尖椒的做法(虎皮尖椒做法)

虎皮尖椒怎么做啊？

虎皮尖椒 英文名：Pan-Seared Green Chili Pepper

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！

一、虎皮尖椒的做法

1、先将尖椒洗净，去蒂去种。

2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点：1、油要热，动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

二、材料：肉厚的尖椒1斤

海鲜酱油适量

花生油1斤(实耗1两)

做法：尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；

烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白

盛出沥干油份，放适量酱油即可

注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

虎皮尖椒的做法？

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！

一、虎皮尖椒的做法

1，先将尖椒洗净，去蒂去种。

2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点：1，油要热，动作要快。

2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3，烧制时间不宜太长。

二、材料:肉厚的尖椒1斤

海鲜酱油适量

花生油1斤(实耗1两)

做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;

烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白

盛出沥干油份,放适量酱油即可

注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.

尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

Dawnrain: 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

南方和北方的做法有很大区别

各个地方都不很一样虎皮尖椒的做法首先要掌握好油温

在油七成热的时候放入洗好的尖椒，煸到尖椒的皮出现褶皱，且尖椒已经很熟，可以用筷子轻轻挑开青椒炸下。。。用辣酱炒我是四川人，我家的做法如下：

1：将辣椒去蒂再洗干净

2：直接加热炒锅到炒锅里的水珠没有了

3：将辣椒放在锅里炒，炒到看到辣椒的水分几乎没有了，而且皮也用点黑了（注意火候）

4：将辣椒盛在盘里，再放油到锅里，把油烧熟，再在油里放几颗花椒和八角之类的

5：再把辣椒放到锅里炒，然后就放盐和味精一类的调料（葱姜蒜等，喜欢酸的还可以放一点醋）

6：这样再把辣椒盛在盘里就可以吃了