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动物油植物油(猪油和植物油哪个好)

 2022-02-21 12:05:26  阅读   评论 

动物油和植物油的区别是什么

衡量油脂的营养价值高低,主要有两个标准:一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少。分子结构中有双腱的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸;没有双腱的称为饱和脂肪酸;有两个或两个以上双腱的,称为多不饱和脂肪酸。脂肪酸分子结构中双腱多,说明不饱和的程度越高,营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低,在常温下呈液体,容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高,消化吸收率低。

二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少,如豆油含必需脂肪酸56%~63%,花生油13%~23%,葵花油52%~64,猪油含5.0%11.1%,羊油3.0%~70%,牛油1.1%~50%。

由此可见,植物油含必需脂肪酸比动物油多,植物油比动物油的营养价值高。

动物油植物油

植物油.矿物油.动物油的区别?

矿物油属于烃,它是C较多的烃的混合物

植物油和动物油属于酯

植物油是不饱和的酸与甘油(丙三醇)形成的,可以与氢气加成

动物油是饱和的酸与甘油(丙三醇)形成的,不可与氢气加成植物油分子比动物油和矿物油小

矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡,得自石油的高度精炼的

液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无(或近乎无)荧光性液

体。冷却时无臭无味,加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇,

溶于挥发性油,混溶于大多数非挥发性油(不包括蓖麻油)。易乳化、

有渗透性、软化性和可塑性,肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、

消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护(涂)层、抛光剂、上釉

剂、赋形剂使用。

由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化,同时能妨碍水份的吸收,

医学上将其作为润滑性泻药使用,治疗老年人或儿童的便秘。大量摄

入可致便软、腹泻;长期摄入可导致消化道障碍,影响脂溶性维生素

a、d、k和钙、磷等的吸收。

毫无疑问,在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给

人们敲响警钟,在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品,

危害人民身体健康的不法分子,有关部门必须依法追究其民事和刑事

责任。广大人民群众要提高自我保护意识,不要购买来路不明的“三

无”食品,一旦发生食物中毒要及时送院治疗,并报告当地卫生防疫

动物油和植物油,哪种热量更高呢?

答案不是动物油,也不是植物油。两种油的热量都几乎一样,每克都是9千卡左右

动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非绝对的,如鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好

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